Siphon Kahve Makinesi Temizliği ve Bakımı
Siphon, kahve demleme yöntemleri arasında en gösterişli olanı; buhar basıncı, vakum ve berrak bir fincan bir araya geldiğinde masada küçük bir laboratuvar kurulmuş gibi olur. Ancak bir yöntemi seçerken sadece fincandaki tada değil, demleme bittikten sonra lavaboda geçirdiğiniz zamana da bakmak gerekir. French press'i çalkalayıp bırakabilirsiniz, Aeropress'i tek hamlede boşaltabilirsiniz; siphon ise ince cam parçalar, bir conta ve çoğu zaman bez bir filtreyle gelir. İyi haber şu: doğru siphon kahve temizlik bakım alışkanlığı oturduğunda bu iş beş dakikayı geçmez ve cihaz yıllarca aynı berraklıkta kahve verir.
Her Demlemeden Sonra Yapılacaklar
Siphon'da temizliğin büyük kısmı, kahve tortusu ve yağların soğuyup yüzeye yerleşmesini beklememekle ilgilidir. Demleme biter, kahve servis edilir; hemen ardından beş dakikalık bir rutin, aylık derin temizlik ihtiyacını neredeyse ortadan kaldırır.
Cam parçalar ve ısıl şok
Alt hazne (balon) ve üst hazne genellikle borosilikat camdır; ısıya dayanıklıdır ama ani sıcaklık değişimine değil. Sıcak camı doğrudan soğuk suyun altına tutmak, gözle görülmeyen çatlaklara ve zamanla kırılmaya yol açar. Cihazı ısı kaynağından aldıktan sonra birkaç dakika bekleyin, ardından ılık suyla başlayın. Temizlikte tel süngerden ve aşındırıcı tozlardan kaçının; yumuşak uçlu bir şişe fırçası ve az miktarda kokusuz deterjan yeterlidir. Her demlemeden önce cam kenarlarını ışığa tutup çentik veya çizik olup olmadığını kontrol etmeyi alışkanlık edinin, çünkü ısı ve vakum altında zayıf bir cam en kötü anda kırılır.
Filtre tipine göre bakım
Siphon'un karakterini belirleyen parça filtredir ve bakım yükü de burada toplanır.
- Bez filtre: En yumuşak, en yuvarlak fincanı verir; ama en çok ilgi isteyen parçadır. Demleme sonrası telveyi boşaltın, bezi deterjansız sıcak suyla iyice çalkalayın. Bez kokuyu emer, bu yüzden parfümlü bulaşık deterjanı kullanmayın. Saklamanın iki kabul gören yolu var: temiz suyla dolu kapaklı bir kapta buzdolabında bekletmek ya da tamamen kurutup havadar bir yerde tutmak. Yarı nemli halde sıcakta bırakılan bez, küf ve acımış yağ kokusuyla birkaç günde kullanılamaz hale gelir.
- Metal filtre: Bakımı en kolay seçenek. Yumuşak bir fırçayla deliklerini açın, arada kahve yağı çözücü bir üründe bekletin. Fincan biraz daha gövdeli ve hafif tortulu olur.
- Kağıt filtre: Bakım derdi yok, en berrak sonucu verir; karşılığında sürekli sarf malzemesi alırsınız ve yağların bir kısmını kaybedersiniz.
Conta, zincir ve ısı kaynağı
Üst haznenin oturduğu lastik conta, telve ve yağ biriktirir. Sökülebiliyorsa çıkarıp yıkayın ve kurutup takın; sertleşmiş, kenarları çatlamış bir conta vakumu tam kuramaz ve kahve alt hazneye tam inmez. Filtrenin altındaki yay veya zincirin kancasının sağlam oturduğunu kontrol edin. İspirto ocağı kullanıyorsanız fitili düzgün kesin ve yakıtı temiz tutun; bütan brülörde alev deliklerinin tıkanmadığına bakın; halojen ısıtıcıda ise lambayı ancak tamamen soğuduktan sonra kuru bir bezle silin.
Derin Bakım, Saklama ve Sorun Giderme
Günlük rutinin üzerine ayda bir yapılan daha kapsamlı bir bakım, hem tadı hem cihazın ömrünü korur. Bu adımlar zor değil ama atlanmaya çok müsait.
Yağ ve kireçten arındırma
Kahve yağları camda ince, mat bir film bırakır; bu film zamanla ekşi bir tat verir. Ayda bir, cam parçaları kahve makinesi temizleyicisiyle veya seyreltilmiş bir çözeltiyle bir süre bekletip bol suyla durulayın. Suyunuz sertse alt haznenin dibinde beyaz kireç lekeleri oluşur; sitrik asit veya sirke çözeltisiyle çözülür, ancak sonrasında kokusu tamamen gidene kadar durulamak şart. Bez filtreyi arada sade suda kaynatmak, deterjanla ulaşamadığınız yağları çıkarmanın en pratik yolu. Contası takılı cam parçaları bulaşık makinesine koymayın.
Saklama koşulları
Siphon'u kutusunda ya da parçaları ayrılmış halde saklayın; üst hazne alt